Polydextrosa CAS 68424-04-4

Nombre del producto: polydextrose
Sinónimos: unii-vh2xou12ie; polydextrosa (200 mg); polydextrosa tipo 2; fibra dietética soluble en agua; polydextrosa; poly-d-d-glucosa; polydextrosa, sin tratar, FCC; polímero de condensación de dextrose/ sorbitol
CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
MW: 342.29648
Einecs: 614-467-9
Categorías de productos: aditivo alimentario y edulcorante
Punto de fusión> 130 °
Solubilidad completamente miscible en agua. Escasamente soluble a insoluble en la mayoría de los solventes orgánicos. La poledextrosa tiene una mayor solubilidad de agua que la mayoría de los carbohidratos y polioles, lo que permite la preparación del 80% de soluciones p/p a 20 ° C. La poledextrosa es soluble en etanol y solo parcialmente soluble en glicerina y propilenglicol.
Utiliza agente de volumen para alimentos en calorías reducidos.
Uss Polydextrosa es un agente de volumen que es un polímero de condenación unida al azar de dextrosa que contiene pequeñas cantidades de sorbitol unido y ácido cítrico. Es un polvo soluble en agua que proporciona un rango de pH de 2.5-3.5. Se metaboliza parcialmente lo que da como resultado un valor calórico de 1 cal/g. Como agente de volumen en calorías reducidas, puede reemplazar parcialmente los azúcares y, en algunos casos, las grasas en alimentos en calorías reducidas. También funciona como un agente de carrocería y humectante. Las aplicaciones incluyen postres, productos horneados específicos, postres lácteos congelados, chicle y dulces. Los niveles de uso varían según la aplicación, pero los ejemplos son el postre congelado, 13-14%; Puddings, 8–9%; y pastel, 15–16%.