Calcio de estearil-2-lactilato CAS 5793-94-2

Nombre del producto: calcio este-2-lactilato
Sinónimos: bis [2- [2- (1-oxooctadecan-1-il) oxi-1-oxopropióloxi] ácido propanoico] sal de calcio; bis [2- [2-metil-2-[(heptadecilcarbonilo) oxi] -1- oxoetoxi] ácido propanoico] sal de calcio; calcio bis (2- (1-carboxilatoetoxi) -1-metil-2-oxoetil) desenijaría; calcio 2- (2-octadecanoyloxypanoyloxy) propanoato; calcio 2 (2-saroyloxipanoyloxy; octadecanoic ácido, 2- (1-carboxyetoxi) -1-metil-2-oxoetil éster, sal de calcio (2: 1); lactato de estearoil de calcio; lactilato de estearoil de calcio
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CAO8
MW: 751.14192
Einecs: 227-335-7
Categorías de productos: aditivos alimentarios; aditivo alimentario
Utiliza acondicionador de masa en productos de panadería con levadura con levadura; emulsionante en la industria cosmética y farmacéutica.
Usos de calcio El estearilo-2-lactilato es una mezcla de sales de calcio de ácidos lactílicos de estearilo y proporciones menores de otras sales de calcio de ácidos relacionados. Se fabrica mediante la reacción de ácido esteárico y ácido láctico y la conversión a las sales de calcio, y se usa de la siguiente manera: como un acondicionador de masa en productos de panadería con levadura con levadura y mezclas preparadas para productos de panadería con cordones de levadura en una cantidad que no excede 0.5 parte por cada 100 partes en peso de harina utilizada; como agente azotador en clara de huevo líquida y congelada a un nivel para no exceder el 0.05%; en aceite vegetal batido en un nivel para no exceder el 0.3% del peso de la cobertura de aceite vegetal batido terminado; y como agente acondicionador en papas deshidratadas en una cantidad que no excede al 0,5% en peso.